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植物功能性饮料的现状与发展趋势

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植物功能性饮料的现状与发展趋势

发布日期:2019-01-16 作者: 点击:

随着社会的发展,营养科学研究的进步,人们对自身健康的关注日益加强。消费者喝饮料的目的不再仅限于解渴,对身体健康的促进、生活质量的提高、身心压力的释放成为人们对饮料产品的新期望。 具有特定功效的天然、绿色、健康、环保的植物功能性饮料已成为饮料产业中的“新宠儿”。


植物功能性饮料市场巨大,越来越多的学者对其进行研究,但是,相关研究结果各有侧重,企业无法在短期内对该领域有较为清晰的了解。本文综述了植物功能性饮料的研究进展,展望了未来可能的发展方向,为给植物功能性饮料行业的发展提供线索。


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1、植物功能性饮料的定义与分类


1.1 植物功能性饮料的定义


《饮料通则》中给功能性饮料,即特殊用途饮料定义为:加入具有特定成分的适应所有或某些人群需要的液体饮料,包括运动饮料、营养素饮料、能量饮料、电解质饮料、其他特殊用途饮料五类。


目前植物功能性饮料还没有统一的定义,这里主要强调的是植物来源的功能性饮料,通常来说,是以含有某种对人体有益的具有特殊功效成分的植物为原料,经过加工、科学配比、专业品评制成的适合大众需要的植物饮料产品。


由天地壹号出品的百草壹号饮料,就是一款以山楂醋、山楂汁为主要原料,再添加菊花、罗汉果、鲜白茅根、仙草等植物提取物,调配出口感酸甜,回味持久的清爽产品,天然健康,深受消费者喜爱。


1.2 植物功能性饮料的分类


当今社会,植物功能性饮料产业发展迅猛,产品种类众多,然而不同功能性饮料的有效成分存在相互重叠且有些成分尚不明确的情况,本文特以植物功能性饮料的主要种类为主,按研制的主要原料分类:


首先一类是具有健脑功能的植物性饮料。


第二类是具有去火功效的植物饮料。以金银花、菊花等作为基本原料,具有清热消暑、降火解困等功效,是植物功能性饮料中的典型代表。


第三类是健胃消食类植物饮料。医学研究表明山楂具有良好的促进消化、消食导滞等作用,目前具有健胃消食功能的植物性饮料大部分以山楂作为基本原料,其中包括山楂、枸杞、大枣、怀山药等配伍的复合型保健饮料,也有山楂与蛹虫草配合调制的健胃功能性饮料。


第四类是可以补充钙元素的植物饮料。该类饮料多为乳制品,高吸收的补钙剂,也有部分补钙的泡腾片,但后者往往不属于植物功能性饮料的范畴。


第五类是少年儿童成长类植物功能性饮料。我国儿童饮料空白的局面正被打破,但相关的儿童食品标准等却不完善,更多的儿童营养健康饮料也待研究和开发。


第六类是抗疲劳、补充精力用的植物功能性饮料。在我国,红牛开启能量饮料市场的大门,使得能量饮料消费持续流行。


第七类是美容养颜、减肥类植物功能性饮料。多以石榴、山药、葡萄、银耳等为原料。


第八类是降血脂、降血压、降血糖类植物功能性饮料。芹菜含有芹菜碱和丰富的纤维素,已有研究表明其具有良好的降压效果,冬瓜也具有降压、利尿、消肿的作用,有人以这两种植物为基料研制出具有降压功效的复合蔬菜汁饮料。


2、植物功能性饮料的发展现状与问题


在我国功能性饮料的发展表现出产品结构各异,种类多样,消费者的消费心理对市场有明显导向作用,饮料市场供不应求,前景广阔等态势,但也出现了不少问题,这不仅阻滞相关产品自身的发展,也对这个新兴的行业造成重大负面影响。为此,我们需要分析并解决这些问题,才能促进植物功能性饮料的发展。


3、植物功能性饮料发展的趋势分析


3.1 安全、健康、绿色、天然是发展的主旋律

就目前而言,所谓的“全产业链”监管模式将是未来饮料行业发展的经典模式,这种模式是从原料的培植、采收、处理、生产、销售等全过程进行严格的监管,很好地解决了原料安全性问题,然后确保产品的品质。


3.2 强化功能,应用方便是发展的重要方向


尽管人们的养生保健意识在不断加强,在巨大的生活压力与较快的生活节奏下,许多人无暇顾及自己的身体健康,这就对植物性饮料在应用上的便利性提出了较高要求,具有替代性的功能性饮料产品值得备受关注。


3.3 提高风味,注重包装是生产发展的主要工作


调查显示,20岁以下的年轻人属于饮料的重度消费者,他们喜欢追求流行、时髦、健康、环保的国外品牌,对饮食比较讲究,对食品的风味要求较高。品质高的植物功能性饮料可以保留植物原料的自然清香,功能独特而口味清爽的功能性饮料产品必然会受到消费者的喜爱。


包装的设计背负着承托功能性饮料高端形象的重任,个性化的金属包装将成为市场需求和发展趋势。


3.4 降低成本,发展新型系列产品是发展的必然要求


消费者对于价格有极高的敏感度,功能性饮料产品多样化的趋势势不可挡,未来功能性饮料市场的竞争更趋向于价格的竞争。


4、展望


总之,伴随社会经济的发展,人们生活水平的提高,植物功能性饮料市场将拥有越来越大的消费需求与消费空间,相信在不久的将来,植物功能性饮料产品中将会出现走出中国,走向世界的大品牌。


来源:饮料行业网,原文有细微删改。

本文网址:http://hypjdg.com/news/388.html

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